厨房是家里最具烟火气的地方，并且是日常生活中经常使用的场所。然而，很多人并不知晓，或许仅仅因为一些不当的操作，就会隐藏着多种危险。特别是对于新手小白来说，以下这 5 种“危险行为”千万不能在厨房进行，否则后果将不堪设想。

一、燃气灶旁边倒面粉

很多人喜欢在家做面食，然而他们并不知道有“粉尘爆炸”这个名词。面粉是极为细小的粉尘颗粒，其中富含蛋白质，具备可燃性。当面粉悬浮在空气中并与氧气充分接触后，倘若再遇到足够的点火源，就极易被点燃，甚至引发爆炸。

我们想在家做面食时，必须要避开靠近厨房灶台的地方。尤其不能在灶台旁边倒面粉，因为这是极为危险的行为。只要面粉颗粒遇到哪怕一丝的明火，都有可能马上引发爆炸。

除面粉外，其他如小麦粉、奶粉等粉尘类物质也是这样，必须要留意远离燃气灶等明火区域。尤其在开着燃气灶的时候，绝对不能倒面粉。要是发现面粉不小心落到灶台上了，就一定要立刻用湿布清理干净。

做面食时，要尽量挑选在通风条件良好的地方。这样做能降低粉尘的浓度。最后要特别强调，必须要远离明火。

二、鸡蛋放微波炉加热

微波炉加热食物很方便。但并非所有食物都能通过微波炉加热。鸡蛋就是不能用微波炉加热的食物之一。

一些上班族有这样的行为，他们想在办公室用微波炉加热带壳的水煮蛋来吃，或者发现鸡蛋不够熟就想加热一下。然而，当鸡蛋被加热后，鸡蛋内部的水分子会迅速振动，从而产生热量。接着，鸡蛋内部的温度和压力会迅速升高。当鸡蛋达到一定的压力时，就会立即发生爆炸。

事实上，除鸡蛋外，鹌鹑蛋是不可以放入微波炉加热的。微波炉靠微波带动食物内的水分，造成剧烈撞击，摩擦产生热量。这些食物有密闭性，短时间内产生的热量无法从表面小孔跑出去，里头压力逐渐增大，便会爆炸，威力不容小觑。

三、新油旧油混合用

有时候油壶里的旧油剩得很少了，因为图方便，就会直接把新油倒进油壶里一起用。却不知道，这样的做法是有潜在危害的，主要是从食用油的质量和健康方面来考虑的。

新油和旧油在脂肪酸比例以及抗氧化剂含量等成分方面或许存在差别。一旦将它们混合起来，油的整体品质就会降低，油质会变得不稳定，并且还有可能会生成对健康不利的醛固酮类化合物。

两者混合后，会因氧化和变质等情况，导致油中的不饱和脂肪酸可能被破坏，进而使食用油的营养价值降低。

四、油锅起火用水灭火

油锅起火时，很多人第一反应就是用水灭火，这是绝对不允许的。

水的密度比油大，所以会沉到油层下面；水的沸点仅 100 度，比油的沸点低很多；水在高温下会迅速汽化，能形成大量水蒸气；这些水蒸气会把油带到空气中，形成雾状的油滴；这会增加燃烧面积；从而会导致爆沸；当油滴飞溅出来并与空气充分接触，燃烧面积就会增大；燃烧会变得更猛烈；甚至会发生爆炸。

所以，厨房做饭若导致油锅起火，千万不可用水灭火。正确做法是要迅速用锅盖覆盖油锅，这样能隔绝氧气，进而扑灭火焰。

五、未解冻的食物直接丢进油锅

食物如果未完全解冻，可不能为了图省事就直接把它扔进油锅里。因为这样做，后果可能会非常严重，难以想象。

未解冻的食物外层存有冰。一旦将其扔进热锅中，其外层的冰会迅速转变为水蒸气。这会使油锅立刻沸腾起来。此时，食品的体积会快速增大，并且内部压力也会随之上升。锅里的食物不但有可能炸飞并伤人，而且沸腾的油会四处溅落。轻者会烫伤身体，重者甚至会引发爆炸或者火灾事故。

所以，冷冻食品要提前进行解冻操作。要确保其表面不存在冰碴，之后才可放入油锅进行煎炸。在将其放入油锅之前，最好用厨房纸把表面的水分吸干，这样能避免被油溅伤。