食品安全问题，是一件大家极其关注的事，为此，一到“3.15”，大众就格外留意相关食品安全。

每当于电视之上瞅见3.15晚会所揭露的食品安全问题之际，社交平台上面便会有网民掀起一阵别样的讨论热潮，那便是“3·15晚会该曝光吾母之冰箱”，“希冀3.15查一查吾家中之冰箱吧”…

放过期的米面粮油，有长期存放的腌腊食品，还有复热一周的饭菜，且有些食材在冰箱里存放了甚至四五年。

还有网友讲，我妈把食材放置于冰箱当中之后，便认为食材跟冰箱的速冻情形是一样的，在时间层面仿佛是处于冻结的状态了。

换而言之，冰箱乃是家中一件极为奇妙的电器，于父母的观念里，任何物品一旦被放置进冰箱，仿若都被摁下了“时间暂停键”。

所以，每当把冰箱打开之后，便会发觉其中应有尽有，有未曾用完的半颗柠檬，有去年端午所包的粽子，甚至还有搁置了好几年的鸡鸭鱼肉。

对于这些食材，它们长期被放置在冰箱里，一直以来，是保持着一种态度，一种微妙的双标态度。

处在外部环境时嫌弃预制菜，心中坚决相信冷冻的货物是不可以往嘴巴那里送进去的，还说：“都已经被冻得硬邦邦的了，哪里知道究竟被冷冻了多长的时间，根本就是不敢去吃的呀。”。

处于家中时，却对冰箱的冷冻室抱有无条件的信任，坚信“冷冻可达永恒”：“置于冰箱内不会坏掉，而冰箱冷藏室的作用是冷藏以保鲜。”。

哪怕理智向自己表明冰箱没那般大的能力，所放置的东西不能够在冷冻室里搁置过于长久的时间，是这样的情况。

但是，在生活进行实践操作的时候，仍然会下意识地毫无思考地觉得，所有的食物只要被放置进了冷冻室，那么它就能够和天一样长久存在，秦始皇那个时候就是少了一台冰箱以及一台发电机。

网友「鼓山居士」：

不要去抱怨，不必去责备，5、6、70 年代出生的人，尤其是 60 年代以前出生的那些人，都特别节俭，他们真切地知晓腹中没食物时的艰难，也清楚如今幸福生活的来之不易，习惯已然成为自然而然的事，从心灵最深处就不存在浪费食物的观念，相互理解一下吧。

虽说是在冰箱，但也不是100%保鲜。

尤其是保鲜层，虽说同样处于低温环境之中，然而依旧会存在沙门氏菌，还有大肠杆菌，以及李斯特菌，另外还有金黄色葡萄球菌等细菌，它们顽强不屈地进行繁衍。

哪怕冷冻从理论层面来讲能够对微生物繁殖有所抑制，能够对食物自身的化学反应予以抑制，然而，在现实情形当中，很有可能会出现诸多处于理论范围之外的状况。

要是食物在被放入冷冻之时，已然出现了些许的变质、发霉状况，仅仅是当时未曾发觉，比如说，在夏天的时候，早上所做的食物，直到夜里才想起来要放进冷冻里。

在这种情况下，就算是冷冻了，一旦时间长了，也是不安全的。

另外，存在这样的情况，有些食物原本是在冷冻状态下存放着呢，某天突然把它拿出来，打算要用，随后将其放在外面进行自然解冻，然而，由于各种各样的原因，最终却没有使用上，之后又把它放回冷冻了，在这种状况下，食材已然是不安全的了。

需要明白，冷冻低温具备抑制、杀死部分菌的成效，然而却无法达成完全杀菌的目的，有一些菌种依旧能够在冷冻的温度条件下存活一定的时长。

当然了，存在这样一种情形，就是有一些人觉得，某些菜，一定要在制作完成之后，放置到冰箱里进行冷冻处理，到了第二天其口感才会更佳，味道才会更加鲜美。

就好比，蒜苔炒肉“刚炒出来一般，第二顿再吃绝了。”

有些人难以忍受蒜苔散发的那种味道，然而，在冰箱之中放置了一整个一晚之后，再次去食用时，便产生出一种甜甜的感受，搭配馒头，或是就着米饭食用，都会变得格外有滋味。

还有就是鱼冻。

有些人做鱼，并不是想吃刚出锅的，而是想吃鱼冻。

所以，会把鱼制作完成后，放置进冰箱里头，待到第二天之际去吃鱼冻，认为鱼冻相较鱼肉更为鲜美。

第三天的时候，这个鱼冻的味道比刚出锅的鱼好吃，第四天的时候，同样如此，甚至在更长的时间里，它的味道也比刚出锅时的鱼要好。

也因为这个，有些人冰箱的鱼冻，甚至存放超过一周的。

网友「孤勇者豆腐」：

当我和我老公才刚认识的时候，我老公买了海参给我奶奶，之后把海参冻在了我三叔家的冰柜当中，等到过年去我三叔家的时候，他讲述冰柜里还存有海参，都快要过了十年时间了，并且一直还没舍得去吃。

网友「西城字母哥」：

为何会有那么多的人热衷于偷换概念，将这种行为称作节俭呢？我食用了价值几十块钱的过期肉，进而引发肠胃炎，结果去看病花费了几千元，并且还耽搁了诸多事情，这能算节俭吗？真正意义上的节俭难道不应当是吃多少就买多少，把上一顿的食物打扫干净之后再购置新的吗？

网友「GGM10」：

老人就是这般模样，我婆婆老是把肉和鱼都敞着口放置在冷冻室。我老公便效仿她的做法，每当我讲别这么去做，原因是冰箱里细菌众多，不卫生，可他们就像完全听不见一样。每次他把东西放进冰箱后，我都非得检查一回。着实让人难以忍受。冷藏和冷冻区域都敞着口，桌子上剩的菜也能敞着放置一整夜。我要是不盖上盖子，就没人去弄。即便如此，我婆婆还宣称自己是最讲卫生的。我会时不时把冰箱里不好的东西扔掉，他们也记不清是什么。都已经忘了是什么，你就说说过去了多久吧。

网友「笑看花开花落00」：

公爹与婆母两人用餐，春夏秋冬四季里冰箱内肉被塞得满满当当，还购置了一个冰柜，也快要装得差不多了，让他们别再买了，他们却就是不听从，楼下便是菜市场，是前所未有的便利，总之我们每次回去时我都是选购新鲜的肉来吃，不会食用他们冰冻过的。

网友「四妙勇安汤」：

关键在于，倘若我偷偷扔了几样冰箱里放了好久且已过期的东西，我妈竟能记得明明白白，记得那东西放在哪儿，之后为何找不到了，必定认定是我扔的，进而把我大骂一通。

网友「会哥亲临」：

将我妈家冰箱打开，能从中找出数量众多的僵尸肉，还有那些陈年老菜，其储存时间都超过一年以上，去年的时候，更是于冰箱内搜出一包2018年的调味料，而该调味料保质期为一年，每次回去，都得偷偷扔掉一两个。

网友「丁丁的妈妈」：

上个月，吃老妈煮的，那是我最爱的丝瓜丸子汤，感觉丸子味道不对，然而，在老妈凌厉眼神之下，还是硬着头皮吃了两个，饭后，忐忑地给老太太讲了一下丸子好像味不对，结果，可怕的真相出现了，丸子是半年前，有次煮汤后没人吃剩下的，我妈捞出来后冻在冰箱里，因看我爱吃丝瓜丸子，所以就进行了二次利用。我听完之后，那种心情，用“无语”来表达都远远不够，当时的感受，就如同渡劫之时遭受了九九八十一道天雷的轰击，并且啊，不是我鼓足了勇气去讲这件事，我妈竟然还打算第二天接着再吃，那一刻，感觉我在这方面已经超越了神农氏。

网友「未闻羌笛声已近玉门关」：

瞧见你们家那冰箱，我心里头稍微有了点平衡感。咱们家冰箱里的肉，老是吃不完，有些都记不清啥时候买的啦，而且也分辨不出是牛羊肉还是猪肉了。甚至还有些肉，没拿塑料袋包好，都风干了，有的还变黑了。所以就只好忍痛舍弃，全给扔进垃圾桶了。

能够从网友们的分享当中看出来，节约属于传统美德之时，而健康安全却是更加不能被忽视的一件重大事情。

北京电视台曾在节目中邀请医生对此解答：

冷冻时间过长的食物，即便没有出现腐败的情况，然而在冷冻的这段期间，它的品质是持续下降的，脂肪会进行缓慢的氧化，蛋白质也会如此，水分亦会渐渐流失，口感会发生变化，口味同样会有所改变。

所以呀，冰箱它并非那种无所不能的保鲜柜子，当食物被放进去之后，是不建议长时间留存放置的，要尽可能地做到购买数量少一些、存储数量也少一些，在当天进行制作动作，并且在当天就把它给吃掉。

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