一层以上，逛的是面子，B1B2，消费的才是里子。

这年头大部分商场，地上和地下完全是两个光景。

一层以上冷冷清清，人迹罕至，服装品类不行，美妆品类不行，运动品类不行，影院也不行，没有一个能在商业竞争中表现出色的。稍微好一些的位置都已经改成售卖新能源车的区域了。

到了B1B2，呈现出的是另一番模样。奶茶与炸串相伴，捞面和拌饭相邻，还有中西式烘焙激发多巴胺。哪怕是个机器人路过，也会往你的充电口里塞两斤糖油混合物。

有餐饮发挥主要作用，再增添两家杂货店，售卖联名谷子、小潮玩，再增设一家类似奥乐齐或盒马NB的折扣超市，一到周末即便不是人山人海，那也会人声鼎沸。

甚至有一些网红品牌，会越过一层的王牌铺位，转而挑选负一层来开设店铺。

大家乘坐地铁前来，在 B2 逛完后又去逛 B1，不仅吃了饭，喝了奶茶，还逛了店，凑了热闹，之后直接转头乘坐地铁回家，连地面都不用出。如此一来，如今的购物中心差不多都快变成一门地下生意了。

那么，是什么让B1B2成了商场的主力楼层？

这期内容，我们来聊商场负一层的商业。

01

在我看来，商场这种地方，一层以上的区域，人们逛的时候注重的是面子，而B1B2区域，人们在这里消费才是注重实际需求 。

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到了2025年，大部分商场，若从头到尾逛一遍，已经很难找出特别值得消费的物品了。

化妆品？是直播间不够便宜，还是双十一没囤够货？

衣服鞋子？是得物款式不够多，还是拼多多价格不够低？

数码用品？有啥是百亿补贴都搞不定的？

电影院？咱们是春节档那几部还没看腻吗？

说实话，除了奢侈品以及珠宝首饰之外，我实在找不出别的什么钱必须要在商场里花掉。如果说存在这样的钱，恐怕也就只有吃饭的钱了。

别看有的购物中心面积动不动就达到十几万甚至几十万平方米，但其所有店铺总共也就分为三类：

购物、餐饮、娱乐。

最重要的当属购物，毕竟人家叫购物中心，其首要目的必然是让顾客进来消费。一层和二层最核心的黄金铺位，通常也是分配给从事零售业务的商家的。

像餐饮、娱乐这种业态，其中娱乐包括KTV、电影院、游戏厅，一般会放置在顶上两层，或者放置在B1B2这些位置没那么好的楼层。

一方面，它们利润微薄，无力租赁一楼二楼的铺位 。另一方面，吃饭娱乐属于日常刚需 ，具备引流能力 ，将它们隐藏得深一些 ，能够诱导顾客在商场里多走动 ，或许就会产生购买行为 。

早年，电商尚未如此发达，当时，三大业态存在一个比较被公认的黄金比例：

购物、餐饮、娱乐，5:2:3。

但那是在电商崛起之前，如今，淘宝、京东、抖音、拼多多这四大电商巨头激烈地打起了价格战，另外，美团、快手、小红书、得物、闲鱼展开了差异化竞争，线下零售因此一退再退。

娱乐业态的情况也并不乐观，原因大致相同，在这个世界上，有哪种娱乐方式能比手机更具趣味性呢？

算来算去，只有餐饮是最坚挺的。毕竟咱们也不可能顿顿外卖吧？

结果就是前几年，这个比例就变成了1:1:1。

餐饮行业的日子并不好过，竞争激烈到令人发指，然而相比之下，至少有不少品牌仍在进行扩张开店 。

于是餐饮在购物中心的占比日渐升高。

特别是许多并非高端的购物中心，还有小型的社区型商业中心，在这几年里，它们的退租率显著提高。

有一些商铺租不出去，招商经理只能寄希望于开饭馆的老板，指望他们能帮忙接个盘，还希望加盟商也能如此，以此拯救已经很高的空铺率 。

于是在这几年间，我们察觉到，以往位于购物中心五楼六楼的餐厅，如今已渗透至二楼三楼。过去那些留给耐克、阿迪的黄金商铺，有不少都被霸王茶姬占据了。

如今的购物中心，越发像一个规模庞大的美食广场，像一个装修精致的大食堂了。

02

那么，为什么又是B1B2成为了餐饮必争之地呢？

依旧是那个道理，一层以上，人们逛的是面子，而在B1B2，人们消费的才是里子。

在商场开个常规饭馆，面积动不动就是三五百平。按照行业平均水平，铺租一般占营收的三成左右。也就是说，消费者人均消费100块，就有30块会流入商场的腰包。

但这些只针对商场楼上的餐饮，地下世界，有自己的玩法。

B1B2的餐饮，都是小餐饮，和楼上那些大家伙们完全不一样。

这里不是奶茶就是咖啡，不是小吃就是快餐。

小的档口七八平米就差不多了，顾客拿了就走。

大一点的，也就几十平到一百平左右。

像麦当劳、肯德基这类店铺，面积动不动就达到两百平，在楼上算是小店，然而在地下世界，它们却是巨无霸 。

面积小，加上位置又在地下，租金成本就降下来了。

另外，许多商场本身就建在地铁之上，B1B2还兼具地铁出站口的便利功能，人流量极大，所以非常适合开展一些客单价不高、但能高频消费的生意。

就是那种餐饮，就算是条狗路过，也会尝一口再离开，像奶茶，像小吃。

简单来说，商场B1的餐饮，遵循「低租金+低单价+高人流+高频次」的模式，虽然每单利润微薄，但其租金成本也不高，消费者所花的每一元钱，大部分都能转化为食物被吃下肚。

既然我在消费时看重的是内在品质，那很抱歉，并非楼上的消费承受不起，而是B1具有更高的性价比 。

更重要的是，盘踞在商场B1B2的餐饮品牌众多，其中大部分都是连锁品牌，这些连锁品牌都是依靠中央厨房和供应链得以支撑发展起来的。

可以说，商场的地下，就是预制菜的天堂。

预制菜比例升高后，别的暂且不提，出餐效率必定是最高的，还必定是最能节省门店人力的，且能减少门店面积。或许口味略显平庸，不过成本很低 。

归根结底，如今的消费者十分聪明，你或许能从他们身上获取溢价，然而从他们身上获取溢价不太容易实现。

03

最近有个很流行的说法，叫做商场NPC。

意思是现在年轻人逛商场的流程都惊人的模式化。

第一步，进入店铺。

特别是名创优品、泡泡玛特、KKV这类店铺，当人们路过时，就会产生一种“任务被触发的感觉”，进而不由自主地想要进去逛一圈。

第二步，体验商品。

标准流程包括捏玩偶，闻香水，戴帽子，试指甲油，还要拍几张照片，这与其说是购物，倒不如说像在做市场调研。

第三步，价格竞猜。

互相询问，这个多少钱，随后达成共识，认为太贵，简直是抢钱，进而狠狠吐槽 。

第四步，找吃的。

逛得疲惫了，便去找一家提供奶茶和炸串的店，无论如何不能亏待了嘴巴，只有补充好体力，才能够继续逛街 。

第五步，刮刮乐。

快要逛完的时候，找一家彩票站，要是运气好，就能一夜暴富，要是运气不好，就当是为慈善事业助力了，不管怎样都不会亏。

总之，现在的年轻人到商场逛一回，完全能够将消费限制在满足口腹之欲上，把范围限定在B1B2 。

B1B2的火爆，完全是因为如今只有这里，还有被消费的价值。

在商场的一楼，我们看到，购物中心这种传统的线下商业模式正在快速崩塌。在商场的二楼，我们看到，普通的、标准化的线下零售已经来到了被时代淘汰的边缘。

地下楼层餐饮再火爆，也无法挽回购物中心步入黄昏的命运。