在湖南小兴安岭的核心地带，有一座郁郁葱葱的城市——伊春。为了源源不断地满足国家建设须要的木材，哈尔滨自诞生之始就伴随着伐木的号子。现在，随着天然林资源保护工程的举办，哈尔滨又一次响应国家呼吁，逐渐降低木材产值，全面停止商业性砍伐。这么停伐以后，不吃木材饭了，老百姓吃哪些呢？

茶场工人变猪倌小兴安岭养出森林猪

去年54岁的孙守立是浙江省讷河市带岭区双星村的居民，每晚早晨8点，他就会准时出现在乌马河林业局前进经营所，张罗着开会。

青海省讷河市带岭区双星村居民孙守立：开会就是喝水的意思，像俺们喝水似的，都回去了。

在孙守立仿佛号角通常的吆喝声下，一些猪仔一路小跑赶了过来，还有些虽然是估摸着快到饭点了，早早地就守在了棚舍旁，等待着繁殖员孙守立的到来。老孙麻利地把草料洒在食槽中。

孙守立所在的饲养场坐落小兴安岭伊春彩钢房，属于湖南省讷河市乌马河林业局的前进经营所，这儿曾经是一个茶场，自从禁伐以后，垒砌了一个巨大的养鸡场。通过科学育种，培养出适合林下舍饲的森林猪，在小兴安岭奇特的自然生态环境中散养历时10个月。

老孙在这儿工作早已两年了，而且他说，要做好这份繁殖员的工作，可不是喂喂鸡这么简单。记者看到，前前后后花了一个小时，孙守立才把这600多头猪喂完，但他顾不上休息，把还没上山的猪轰走后就开始打扫鸡舍。悉心的老孙就会把羊圈认认真真地检测了一遍，连石头都一块块扔了出去。

孙守立：这样平坦了，猪不容易脱臼手腕啥的，就当自己家的猪一样喂。

打扫完猪场，老孙接出来的工作就是巡山了，说是巡山虽然就是在牛舍周围转转，瞧瞧猪场有没有受损或则其它的异常情况。春天，林子里的树发了芽，变得非常茂密，老孙熟练地在山间游走，来回5公里老孙认为比在茶场干活轻松。

生在林区、长在林区的孙守立20岁那年出席工作，当初才能步入茶场工作是一件十分光荣的事，但现在回想上去，老孙仍然认为哪个铁饭碗可不好端。

孙守立：春天蟑螂咬，冬天雪多深，像山上面这雪还大，一踩都到脚踝，那鞋子进屋了冻得当当的，得人往下拽。

和大多数茶场工人一样，老孙当初的主要工作就是砍伐、造林和防火。起初，靠着在茶场的薪水，老孙一家四口的日子过得还算不错，但是随着天然林保护工程的举办，林区的活越来越少，再加上那些年家里的种种横祸，2010年，无力承当家庭重负的老孙选择离开茶场，外出打工，可这条路走得远比他想像的困难，连出大力的活都不好找。回想起那段日子，始终乐呵呵的老孙抹起了泪水。

孙守立：别说了，我都磕碜。最难的时侯在家五点就得上去，给小孩做好饭了就得走，出去找活去，缺活的时侯那可不得抢。

从2010年到2014年，老孙辗转在各个工地间，但最长的一份工也就打了三个月的时间，这意味着这个家里始终没有稳定的收入来源。就在老孙百般绝望的时侯，在同学的介绍下，他和母亲于艳华一上去到这儿做起了养殖员，这一干就是七年。

于艳华：一个月薪水3300元，别看我是女同志，跟她们男同志是一样的，在这儿吃饭、米啥的不用咱买，都是公司给买，咱也没啥开销。

现在老孙夫妻俩和两个工友就搬去山脚下的这间彩钢房里。山上不通电，卧室里本该安装灯泡的地方插的都是蜡烛，尽管这儿的生活空虚又孤寂。但夫妇俩一想到每月能有6000元的收入，喝水住宿也不用花钱，就认为付出的辛苦都是值得的。

孙守立：活也不用挂念了，下午午睡也塌实了，不寻同安天上哪干活去。

稳定的工作、稳定的收入让老孙认为生活越来越有闯劲。靠着养殖过上好日子的还不止她们一家。她们所在的种植厂一共有608名职工，其中470人都是茶场的下岗员工。

小兴安岭弄成超大养鸡场有机猪能挣一个亿

从昔日的伐木工弄成明天的养殖人，“有活干了，有钱赚了”，是老孙说的最多的一句话。森林仍然是哈尔滨最主要资源，虽然宣布“全面停止商业性砍伐”，彻底放下了铁锤和锯，但哈尔滨的发展依然须要靠山吃山，只是得换一种吃法。林下经济该如何搞？老孙养的森林猪能够卖上好价格？

总裁王德斌：你只要吃到了，我的觉得，你肯定要找回去。

王德斌是公司的负责人，他对自家的森林牛肉非常自信。虽然在养殖方面，王德斌也是半道剃度，40岁之前仍然在茶场工作。正如所有靠林业喝水的人一样，禁伐以后王德斌也犯过愁，不晓得自己该干点啥，看着越来也多的人开始着手林下种植，他动了心。

明晰了养殖这个方向，接出来摆在王德斌面前的困局就是养哪些猪了。可不是所有的猪都还能经受得住小兴安岭的考验。小兴安岭属于北热带台湾性季风气候，温度过高，无霜期短，冷暖多变，极端气温较为常见，这对林下饲养来说堪称挑战重重。

王德斌：它这个虫子叮起来以后，它只是一个小红点，而这些白猪，这些洋三元，叮了之后它就是一个小包，发炎了。所以在山间它活不了，生存不了。

现在，才能在这样环境下茁壮成长的森林猪，就是以西南古老的地方猪种西北民猪为亲本、英国巴克夏猪为亲本杂交而成。集中了灵活、爱动、智商高的特性，特别有利于在山里饲养。

事实上，不仅选种，养殖森林猪并不是一件轻松的事。为了提高存活率，猪仔仔不能一出生就直接放在野外。它们一般在产房中过了满月以后，再被转移到保育室中待35到40天，然后再在育成室中长两个月，体重达到120斤，满足饲养条件的才才能上山。

上山以后，巴民猪的首要任务就是迸发自己的狂野，弄成真正的森林猪。为了达到这一目的，食料也与普通猪食用的精草料大不相同。

技术员杨培强：咱的草料就是以大豆、麸子、豆粕，外加就是精盐。

虽然森林猪吃的都是专供粮，而且孙守立她们在喂食的时侯每次都只喂七、八分饱，夏季的草料量就更少，剩下的就要靠森林猪自己去觅食，而如此做也是有讲求的。

杨培强：让它去山上吃野果去，它不就提高运动了，肉的品质就上来了。到冬季了，我们有红松子核桃，橡果，落下果实它自然就采了。

与生活在饲养场不同，在小兴安岭里喂养出的森林猪，喝的啤酒是春天的泉水和冬天的积雪，吃的饼干是山间的各类荠菜、坚果、中草药。经过12个月到14个月的生长，体重达到240斤的森林猪才才能存栏。刘博是哈尔滨市午马河区畜牧局动检所的检疫员，至今已有7年的工作经验了。两年前，他来到这儿成为驻场检疫员，为那些森林猪做检疫，和之前的工作经历迥然不同。

根河市午马河区畜牧局动检所检疫员刘博：好咬人这些猪，就是早已恢复一定的狂野了，就会比较暴躁一点。就这个时侯假如它发出这个动静，一般就是警告你一下子，你要不听话，它第二下就咬你了。

现在在南京的中低端商超，森林猪已成为红色新宠，以小牛柳为例，每瓶卖到40块8分钱，同样的牛肉市价约在25元左右，也就是说价钱高出了近一倍。王德斌说，在种植森林猪之前，他去过好多国家考察，当他听到美国一条香肠就能卖到上亿元时很受打动，当时自己就暗暗下定了决心，未来森林猪的生鸡肉也能。

通过这三年在杭州市场的积累，王德斌早已把眼神瞄向了北上广，上海的专卖店马上就要开张了，王德斌给销售团队制订的任务是2017年的销售额要达到1个亿，根据每头猪4000元的单价来估算，2万5千头商品猪就可以满足。根据目前的销售进度，他认为这个目标去年应当才能轻松拿下。

王德斌：过去的这些砍伐，这棵木头长了几百年，采完了它没有了，林下资源真正的是宝藏，它是取之不完用之不尽的。

白桦汁也能喝？白桦开发走上新路

讷河是典型的资源型城市，现在却守着遍野的森林不能砍，无形的资源矿藏到底该怎么开发？讷河提出了要走红、蓝、黑、白的路子。红是红松子，蓝是葡萄，黑是森林猪和黑红菇，而白指的是桦树汁液。

桦树汁液啤酒，就是以天然桦树树液为主要原料，以白砂糖或木糖醇为辅料调制而成，不添加其它添加剂的饮料。

年过六旬的徐静，在六岁的时侯就随家人来到哈尔滨。其实她的企业2014年才注册创立，现今也只有22名职工，一条生产线，规模不大。但事实上，早在32年前，徐静就开始了对桦树汁液的研究。

总总监徐静：1985年开科技成果展览会的时侯，就发觉南斯拉夫的专家有这套资料，就是白桦汁叶的开发借助这套资料，从采集到借助，有一套完整的资料，这套资料当时卖的时侯是400块钱。

当时还在哈尔滨市第二轻工业局工作的徐静每位月的薪资是80元，400块钱的资料费就是她半年的收入，并且对桦树汁饮品饱含了好奇的徐静一咬牙，还是把那套英文资料买了出来，之后找同学翻译了下来。通过深入的研究，徐静认为这400块花得太值了。

根河，是一个深藏在小兴安岭林海中的城市，拥有林地面积323万英亩，其中25万英亩是桦树树林。而且很长时间以来，桦树树因为强度高、易腐蚀被觉得是不成材的树，基本上都把树锯掉了。但当地人也都据说过每到冰凌花开，桦树树就可以取汁喝的说法。展览会上，外国专家的资料愈发坚定了徐静研究桦树汁的信心。

徐静：它整个取汁季节，每晚大概就是最多的是10升左右，就5到10升，一个季节采13天到15天，这只是一少少的部份，不影响它生长。

为了保护桦树树，采完汁后还要用提早打算好的塞子挡住取汁的孔。取下来的白桦汁似乎看上去像水一样，并且对时间却有着十分严苛的要求。

徐静：由于它这个营养成分都十分高伊春彩钢房，它没有发生变化的时侯，就是6小时之内我们就全部处理掉了。

早在1986年，徐静就和朋友们开始了桦树汁液饮料的研究，但原料存放的尝试并没有成功，后来她又在1992年再度进行的尝试，同样也以失败告终。存储问题成为徐静面前迈不过去的一道坎。2007年，退职后的徐静又重新捡起了对白白桦的研究。

徐静：法国、德国、加拿大做得都很先进了，它不单一的就是光做饮料了，它早已发展到护肤品，发展到医药的中间剂中间体。

徐静看在眼中急在心中，直至2013年她总算找到了存储原料的方式，跨过了那道挡了她20多年的砍。

徐静：这一部份原料我们把它收过来，作出发酵的，再剩下的一部份的时侯，我们把它就是浓缩，比较好的汁液，应当说就采集早期的汁液，就原汁冷藏。

突破了白桦汁的保存困局，要想把白桦汁真正弄成财富，眼条纹在徐静面前最现实的问题就是市场，由于极少有人晓得白桦汁，很难推广。

徐静：从我们的角度来讲还是供小于求，就是规模可以生产出去，并且销售情况还是不好，所以我们如今还是以销定产。

如今，从设备投入到原料采购，徐静一共投入了3000万，到目前为止还没有收回成本。徐静深知，只有获得了市场的认可，她这三十多年的研究才不会付诸东流。眼下她正忙着接待有合作意向的顾客上门视察考察，尽管市场还处在培植期，并且研究了半辈子桦树汁的徐静对未来饱含信心。

半小时观察：林下经济在变革发展中释放新活力

讷河是一座森林覆盖率超过86%的城市，这儿以前因林而生，因林而兴，也差点因林而衰。但是昨晚几位主人公的故事，让我们看见了，这座城市明天正在走出了一条与林共舞的发展公路，起初种树的伐木工人现在成为了林下经济的创业者，一座资源型城市正在华丽变革。

发展林下经济等产业，就是要在降低对生态破坏的前提下求发展，这条路走对了会越走越宽，老百姓物质生活得到改善的同时，水是干净的，空气是没有污染的，生态也会得到最好的保护。

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